大雑把ベジ飯

野菜料理のレパートリーを増やしたい。ついでに美味しかったらもっといい

【レシピ】丸ごとカブのグリーンスープ

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旬になると、地元農家(CSA:Community Supported Agriculture)からカブを大量にもらいます。一度だけならまだいいものの、これを週に一度、2ヶ月ぶっ続けでもらい続けると、さすがに漬け物だけじゃ飽きてきますよね。そこで耳にしたのがカブを丸ごと使えるこのレシピ。モノは試しでテキトーに作ってみました。

材料(2人分)
  • カブ 3〜5個
  • じゃがいも 2〜4個
  • 玉ねぎ 1個
  • バター 適量 
  • 生クリーム・牛乳など 適量
  • 塩・胡椒・コンソメ・ブーヨン・砂糖など 適量
作り方

材料は野菜の大きさに合わせて変えてください。あとは、じゃがいもの味や食感が好きな方は分量を増やすとか調整すればいいんです。料理なんて適当にやってもそれなりに食えるもんです。ちなみに今回はカブの比率がかなり多めでした。

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①まずはキレイに洗った野菜をブツ切りにします。めんどいしもったいないので野菜の皮は一切剥きません。かぶのしっぽとかも、取らなくてOKです。あ、玉ねぎの皮だけは剥きましょうね。ごわごわしてマズそうなので。じゃがいもの芽が出てる場合は、そこだけくり抜いて下さい。芽が小さい場合はそのままで構いません。こんな感じです。

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②次に鍋にバターを入れて、ぶつ切り野菜を全部投入。凝りたい方は、最初に玉ねぎを透明になるまで炒めるとかした方が甘みが出て美味いです。でも時間がもったいない方は、ここで全部投入してザザッと炒め、あとで隠し味にひとつまみの砂糖とか入れればそれなりに美味いです。炒める際には塩・こしょうをさっと振っておきましょう。

 

③野菜の表面ヒタヒタになるまで水を入れて蓋をし、柔らかくなるまでガッと煮る。(20〜30分ぐらい)

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④野菜が柔らかくなったら、余分な水分は捨てて、フードプロセッサーに全部投入。滑らかになったらフードプロセッサーを一度止め、牛乳・生クリームを少しずつ入れながら、好みのとろみになるまでのばす。

 

⑤鍋に移して温め、塩コショウ・コンソメなどで味を整えて出来上がり。チーズやパンと一緒ならそれなりにおしゃれになります。

(所要時間30分)